Spätzlesalat mit Schollenfilet
| Nährwerte pro Portion: | |
| Eiweiß: | 23 g |
| Fett: | 28 g |
| Kohlenhydrate: | 50 g |
| kcal: | 528 |
| kJ: | 2218 |
Zutaten für 6 Personen
- 200 g gelbe Spätzle
- 200 g Spinatspätzle
- 50 g Lauch
- 50 g Karotten
- 50 g Sellerie
- 480 g Schollenfilet
Vinaigrette
- 150 ml Traubenkernöl
- 100 ml Balsamessig
- frisches Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Die Schollenfilets in schräge Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz pochieren. Den Sud aufbewahren. Das Gemüse in feine Würfel schneiden und kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken. Aus Traubenkernöl, Balsamessig, Knoblauch, Gewürzen und etwas Fischfond (vom Pochieren) eine Vinaigrette zubereiten.Die Spätzle kochen, abschütten und gut abtropfen lassen. Die Gemüsewürfel, Fischstreifen und Vinaigrette locker mischen, abschmecken und anrichten. Mit Basilikumstreifen umstreuen.
Zubereitungszeit
1 StundeRezept weiterempfehlen
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